从2024年开始，一大口美食榜联合餐饮老板内参，联合制作了一部深度行业观察纪录片《餐饮朝前看》。

  我和秦朝，两个年过四旬的奶爸，一个光头，一个方脸，走了很多城市，访谈了很多餐饮从业者，其中有困惑，也有机遇，我们试图从不同维度，切入这个庞大且多元的市场深处，感受水底的暗流，一个每年超过5万亿的巨大市场，需要有一个深度探究的视频节目，不是探店，不是教人做饭，不是娱乐综艺，而是思考与认知，与时代同频，与行业共振。

  我们并没有所谓的流量焦虑，但是遇见很多人，都说很喜欢我们的节目，每一期都看完，从中得到一些启迪。

  由此，我和秦朝决定再重新再启动一份美食榜单，以《餐饮朝前看》的名义，做一个全新的品质餐厅榜。

  首先是因我们经过一年的行走与观察，确定一个红火沸腾的增量周期已逝去，我们将迎来一个缓慢生长的品质周期。品质周期的来临，使得我们面对的市场有了更为开阔的选择，然而在此时，许多榜单与之匹配的评选逻辑是缺位的。更多的榜单关注高端餐饮与精致餐饮，这些餐饮代表着金字塔顶尖的口味，是时代的风向标；要么会有一些更具有平民视角的榜单关注街边的烟火气，小吃小馆夫妻店，这些餐厅带有天然的群众基础，是某一些程度的政治正确。

  品质餐厅是介乎两者之间。品质，对于一家餐饮品牌而言，是一个企业对自身产品与服务的高度自信；是对于消费者需求的精准把握；是对社会责任的积极担当；是品牌发展的核心驱动力；是一个长期主义者的毕生使命。

  这种类型的餐厅，应该是具有成长性的区域连锁复杂餐饮品牌；具有品牌意识和精细化管理能力的餐饮品牌；创新驱动，具备当代餐饮视野的顺应时代品牌。

  自然需要一个群体来提名。常见的提名模型，一种是大众推荐，一种是专家推荐，各有利弊，或者民意汹涌，或者学阀裙带，我们最终选择与我们所做的美食纪录片《餐饮朝前看》相关的人。《餐饮朝前看》纪录片中出镜嘉宾，自动获得提名权限。他们来自四面八方，所属的区域不同，所属的细分行业不同，他们是第一线的餐饮从业者，也是最敏锐的餐饮创业群体。

  12月9日晚上，这个榜单已经在上海大会现场发布。来自全国各地的品牌代表集聚一堂，见证着这个奖项的落地。我们大家都希望优秀的餐饮品牌被看到，被擦亮，被尊重。

  我又回忆起在那个秋日的下午，我和秦朝在商讨餐饮朝前看，品质餐厅榜的时候，我们写下了这个榜单的使命与价值观：

  阿庄成立于2007年，根植河南，品牌18年，六年上榜大众点评必吃榜，目前在郑州有六家门店，以“用爱和匠心传递豫菜之美”为企业使命，致力于传递豫菜之美，传播厚重的河南文化。

  半山腰，成立于2017年，一个生活方式餐饮品牌，倡导“将自然力量融入城市生活 ”。提供城市生活所需的产品和体验——现代云南菜、云南精品咖啡、云南山茶、原创甜点、精品葡萄酒、云南精酿等， 满足午餐、下午茶、晚餐不同时段的需求。

  菜板烤肉·创意韩料，主营以韩式烤肉和创意韩料为主题的炭火料理，烤牛内脏、冰碗冷面是好评不断的招牌菜品。餐厅炭火采用“炭中黑金——备长炭”，食材精选产地再经由独家处理呈现，让美味与满足感迅速触达每位食客。

  更好的心意在爱意——CÈ AMORE爱意，自2013年开业以来十一次荣登大众点评必吃榜。坚持奉行“更好的食材，更具性价比的价格，更贴心的服务”为理念的正宗意大利西餐厅，致力于为广大购买的人提供更加正宗的意大利味道。

  沧叔川菜小酒馆位于大连老牌商务区星海广场。餐厅面积560平米，九个包间，十三张散台。为重庆人、书法家沧叔创办。主厨为成都厨师余成，2025中国国际烹饪锦标赛铜牌获得者。主打成都官府菜，创新产品如粉蒸鲍鱼、松叶蟹雪花鸡淖。为大连地区标志性川菜餐厅。

  由“国宝级烹饪大师”程汝明先生与其家族后人联合创办。程汝明师傅曾先后服务过多位党和国家领导人及外国元首，其代表有美国时任总统尼克松总统、大小布什总统、克林顿总统及英国二战元帅蒙哥马利先生等。“程府宴——红墙国宴第一家”！

  “船歌”即渔歌，2009年创始于中国青岛，始创墨鱼、黄花鱼等特色系列鱼水饺，慢慢的变成为青岛美食城市新名片，被誉为“青岛美食有三宝，啤酒蛤蜊鱼水饺”，并荣获中国水饺馄饨十大品牌，代表中国水饺登上《舌尖上的中国》和上合峰会元首宴席。

  芳芳私房菜2008年创立于江苏淮安，专注新派淮扬菜，在传承基础上不停地改进革新。坚持选用当季优质食材。招牌菜如酒香肉和软兜长鱼，以正宗淮味广受欢迎。两年荣获必吃榜。

  奉天小馆源自沈阳的精致东北菜引领者。品牌依托“奉天满族官府菜”非遗技艺，甄选黑土地优质食材，在充满现代美学设计的空间里，将锅包肉、雪绵豆沙等经典风味精致呈现，致力于传承与发扬东北饮食文化。

  观锦餐厅创立于2016年，以“茶+餐”融合理念，打造都市中的多场景社交空间。九年发展，现有三家直营门店，厨师团队连续五年荣获米其林必比登推介。招牌菜“大师豆瓣鱼”年销万条，桌桌必点。始终致力成为您心中喝茶吃饭的好地方。

  成立于2010年，以「海的丰饶」与「家的温度」为灵感，将时令海鲜与传统家宴匠心融合。每一道菜品，都是对食材本味的致敬，每一次相聚，都饱含如归的温情。在这里，海味不仅是风味，更是源自心意的款待。期待您与挚爱，共赴这场山海之间的家宴。

  侯品小苑秉承侯氏淮扬菜技艺，以江南时令食材为核心，呈现传统底蕴与现代表达的精致菜品，侯品主打传承+金陵风味创新的精品小馆，体现高品质、超高的性价比的现代淮扬菜，2025年入选江苏省米其林必比登推介，是南京高品质、超高的性价比的代表品牌。

  黄晓猫剁椒大鱼头坚持无预制、鲜食材，食材新鲜为根本，品质至上为准则，用健康美味与真诚服务，守护每一位食客的舌尖信赖。

  Jstone大爵小意馆始创于2010年，是一家为懂精致、松弛生活的绅士淑女而设的意式餐酒馆。客人们在这里可以短暂逃离喧嚣，感受介于正餐优雅和小酒馆热闹之间的第三种氛围，让精致与松弛共存。

  “鲁班张中原家宴”以“用鲁班匠心，做百姓家宴”为经营理念，是郑州知名的精致豫菜餐厅。招牌菜《葱烧海参》软糯弹牙、葱香浓郁、入味透彻，多年来深受顾客喜爱。

  米喜鱼是河南人自己的烤鱼连锁，深植在地化风味。严选活鱼现烤，融入荆芥、禹州焖子等本土食材，秘制酱料加持，鲜香味足，是承载河南味蕾记忆的人气餐饮品牌。

  觅唐是新概念粤菜餐厅，秉持“觅其自然，本味归真”理念，与生态农场合作，坚持选用自然应季食材。携手法餐名厨，以法式美学创新粤菜，并融合专业茶艺服务，打造自然永续的中餐饮食体验。

  闽和南以地道精致的闽菜著称，特色菜品如葱茸包、花雕酒醉河田鸡、萝卜饭等，口感鲜美，深受食客喜爱。餐厅标志独特，充满闽南风情，是品味闽菜文化的绝佳去处。

  莫大川鲜货火锅，创立于2023年，现有门店6家。秉承“遵循四季，自然鲜活”的理念，提供时令鲜货及山野青菜。既保留川渝本味，亦融入各种地域特色。为广大购买的人带来全新的火锅美学。

  美宴扎根宁波二十年，三处分店各具风情。以甬味为魂，融合创新，专注本味。在经典洋楼中，以四季时鲜与暖馨服务，构筑一处融合风味、人文与记忆的甬城食旅地标。

  胖妹面庄主营重庆小面、川渝小吃与中式糖水，凭借麻辣骄人的口味与细致周到的服务迅速获得食客的认可，常年位列北京粉面馆热门榜, 并于2021-2026年连续6年荣获北京米其林必比登推荐！胖妹面，食不厌！

  品海楼，立足滨城大连，深耕海鲜餐饮三十载，承渔家饮食文脉，融匠心烹饪技艺，打造独具风味的品海菜系。《品海宴》荣膺中国名宴，更获G20峰会推荐餐饮等权威认可，是承载山海风味的中华餐饮名店标杆。

  璞徽秉持对徽菜文化的敬畏，严选地道食材，凝练徽味精髓，匠心呈现当代且精致的徽派美食，一宴之间尽享心意！

  以独家原创桂花香酥烤鸭闻名，精选食材经过精心烤制，皮酥肉嫩，香气四溢。传承了20多年的烤鸭制作精髓和京鲁文化，极大的丰富了味觉体验。在空间设计上，与多位国内知名设计师合作，使得“京派文化”不单单是菜系的风格，更是精致生活方式的体现。

  清水亭湖北菜，作为品质楚菜的口碑之选，以都市烟火气、烹楚地鲜活食材。聚焦湖北风物瑰宝，坚持每日鲜活食材产地直送。以明火匠心烹饪，让丹江鱼的鲜，洪湖藕的粉糯滋养每一位顾客的味蕾。环境别致，服务入微，是品味湖北菜、领略荆楚风情的优雅之地。

  三佰杯是成立于2019年，起源于宁波的一家中式居酒屋。名字出自爱饮酒的诗仙李白所作之《将进酒》，旨在为一个时代的都市人群提供放松、愉悦、快乐的场所。

  三强鸽子品牌前身刘氏烧鸽，刘氏烧鸽技艺源于明末清初，至今已有三百余年，被评为河南省非物质文化遗产，三强鸽子从始至终坚持“爹妈能吃，才敢上桌”的产品理念，打造超高的性价比、高体验，如今已成为一张濮阳的美食名片。

  三人行信阳味馆是一家以信阳地域美食为代表的餐厅。餐厅主打以信阳地标食材为特色，用原产地、原工艺的烹饪技法，呈现信阳特色美食。企业的经营理念是:让产品说话，让服务为产品升华的理念！

  创立于2018年的山禾田·日料小屋是一家主打热菜料理的日式餐饮品牌，深圳有5家门店。2020-2025 连续6年大众点评必吃榜，22-24-25荣获高德状元扫街榜。

  提督·TIDU聚焦新锐京菜，以京式菜肴为基底，融合全球视野创新表达，推出五味三吃鱼子酱烤鸭等招牌菜，打造受年轻人喜爱的新锐风味。同时致力于营造优雅美妙的就餐环境，提供惊喜周到的用餐体验，是风味与风尚俱佳的品质之选。

  1988年西贝从内蒙古的一间黄土坡小吃铺起家。创业37年，作为连续创业的餐饮品牌，西贝始终将“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮”作为食材定位。2022年全面升级为西贝专业儿童餐；2025年西贝全面焕新并出海洛杉矶，品牌全球化正式开启。

  喜鼎以招牌「海胆水饺」为特色，专注做精致大连海鲜，食材以黄海、渤海湾的高品质冷水海鲜为主，呈现地道北方风味。遵应时而食之道，按节令取之为材，从菜品、服务到设计风格，秉承中式民间传统文化底蕴，营造温馨的归家氛围。

  湘遇老长沙下饭菜2020年7月创立，7家门店优选新鲜食材，大厨现炒，招牌小炒黄牛肉鲜辣过瘾，一年卖出36000份。

  小厨娘淮扬菜以地道淮扬菜著称，拥有悠久的历史。餐厅环境典雅舒适，菜品精致美味，如泰州五味烫干丝、黑猪肉多汁小笼包等，深受食客喜爱。服务热情周到，是体验淮扬美食与文化的绝佳之地。

  徐记海鲜创立于1991年，全国直营门店超60家，年服务顾客超920万人次，秉持“新鲜本味、适时而食”的核心理念，曾荣膺“全国海鲜酒楼榜首品牌”，上海肇家浜店入选米其林指南，旗下品牌蓝麒麟入评黑珍珠。

  滟设火锅料理，以“重庆风味+”为核心理念进行先锋探索，将火锅的热烈底韵与全球优质食材精妙结合。主厨团队在锅底风味、食材搭配上均注入国际化的精致巧思，让重庆火锅以前所未有的多样性、高级感与开放姿态，拓展了重庆火锅风味表达的更多可能。

  鮨松岩是一个以日式调味为基底，融合中西餐烹饪方法的融合式日料，以季度更新的季节菜单为特色，将追求“超高的性价比”和“客户体验”为核心的餐饮品牌，也是近年来西南地区快速崛起的日料明星品牌。

  伊尹宴——伊尹餐饮集团管理有限公司旗下品牌，专注于精致商务宴，定制宴会，以清新、淡雅、味道、专业为品牌服务理念，秉承“诚信待客，用心服务，以情感人”的企业精神，伊尹宴倾力打造“亲情一家，贴心为您”的服务品牌。

  悦融琥珀作为京城名府“鲍鱼王”的传承品牌，深耕餐饮25年，主打京鲁菜与海味珍品 。秉承着“食真味·享悦融”的企业精神，坚持真味理念，以匠心烹饪唤醒食材本真味道，为每一位“回家的人”做好一顿饭。

  创立于2003年，源起郑州，专注江浙菜系二十余载。品牌秉承“真诚、善意、美好”的价值理念，严选江浙原产地食材，坚持新鲜现烹与手工制作，在尊重传统技艺的基础上融合当代审美，细腻呈现江南饮食文化，成为郑州家庭聚宴与商务宴请的品质之选。

  周丹丹原味烧烤，2015 年创立，深耕成都。坚持直火烹饪方式，持续推进产品迭代，现已拓展出周丹丹大师烤串、丹烧烤厨房、章花食烤铺等 4 大品牌，共 12 家门店。周丹丹，多一个爱上成都的理由。

  三佰杯集团旗下人气日料居酒屋。经典日式风味，主打超高性价比海鲜，提供炭烤猪内脏串、关东煮等多品类选择。坚持好货薄利，明朗会计标注成本与利润，亲民价格直呈食客。酒水打破高品质清酒门槛，款款杯卖。

  壮壮酒馆创立于2021年，是一家专注高品质好食材的中式酒馆。团队持续探寻全国乃至全球的优质食材，以克制精准的烹饪方式，呈现高表现力的菜品，致力于在北京和上海为食客提供温暖优质且富有记忆点的用餐体验。

  啄春泥·江西菜，依托于江西黑珍珠品牌【春天来了】，34年真正的江西本土品牌第一次走出江西。我们秉承着真正江西菜，不辣占一半，坚持使用新鲜本地食材和传统手艺，确保您“在啄春泥，尝遍江西！”